A.每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。
B.生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气(汽)孔道上的网罩等应定期进行清洁。
C.车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。
D.未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。
第3题
除了下列哪项以外,卫生在GMP中的内涵是的()
A.环境卫生
B.工艺卫生
C.人员卫生
D.厂房卫生
第8题
下面关于饮水的习惯的是
A.浴前一杯水
B.边吃饭边喝水
C.渴了再喝水
D.用市售运动饮料代替日常饮水
第9题
国家标准中明确规定乳制品中蛋白质含量不得低于________?
A.2.6%
B.2.7%
C.2.8%
D.2.9%
第10题
我国规定乳品黄曲霉M1最大允许量_____?
A.0.05μg/kg
B.0.5μg/kg
C.5μg/kg
D.50μg/kg
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