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甜品站,是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所,直接销售

或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。()

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第1题

甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局,能防止食品发生交叉污染。( )

甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局,能防止食品发生交叉污染。( )

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第2题

加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。( )

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第3题

食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。( )

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第4题

烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。( )

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第5题

餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》,并依法承担餐饮服务的食品安全责任。( )

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第6题

食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具

食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。( )

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第7题

实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许

实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件。( )

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第8题

甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。( )

甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。( )

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第9题

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。( )

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第10题

卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作,地方各级卫生行政部门负责本行政区域内的餐饮服务许可

卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作,地方各级卫生行政部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。( )

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