第1题
烘烤小型或薄层体积蛋糕,炉温宜控制为上大下小。()
第2题
烘烤小型或薄层体积蛋糕,炉温宜控制不为()。
A.上小下大
B.上大下小
C.上大下大
D.上小下小
第3题
烘烤小型或薄层体积蛋糕,炉温宜控制为上小下大。()
第4题
烘烤小型或薄层体积蛋糕,炉温宜控制为()。
第5题
第6题
烘烤小型或薄层体积蛋糕,炉温宜控制为上大下大。()
第7题
第8题
A.稍低些
B.调到很低
C.调到很高
D.稍高些
第9题
A.糖油用量过低
B.原材料搅拌不均匀
C.配方中面粉比例少,或发粉用量大
D.烘烤炉温过高
第10题
烘烤清酥类制品的温度一般在220℃左右,体积较小的炉温宜()。
第11题
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