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制作()是采用熬的烹调方法。

A.烩什锦

B.家常炖鱼

C.奶汤鲫鱼

D.芙蓉三鲜

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更多“制作（)是采用熬的烹调方法。A、烩什锦B、家常炖鱼C、奶汤鲫鱼D、芙蓉三鲜”相关的问题

第1题

煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

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第2题

对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量()的分子处。A、较低B、较高C、一

对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量()的分子处。

A、较低

B、较高

C、一般

D、平衡

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第3题

调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意

调料的分类保管。()

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第4题

咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬

咕噜肉是()风味的代表菜。

A、四川

B、山东

C、广东

D、淮扬

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第5题

烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。()

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第6题

烹饪原料大部分属于()原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性

烹饪原料大部分属于()原料。

A、矿物性

B、动、植物性

C、油脂性

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第7题

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

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第8题

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

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第9题

香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。A、250%B、400%C、40%D、25%

香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。

A、250%

B、400%

C、40%

D、25%

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第10题

糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

糟熘操作关键在于()的选用。

A、原料

B、糟香

C、糟酒

D、配料

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