A.江水
B.湖水
C.海水
D.淡水
第1题
第2题
燃点是300℃。()
第3题
过油的方法有()两种。
A、滑油和炸油
B、滑油和拉油
C、炸油和冲油
D、炸油和炸
第4题
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
第5题
第6题
第7题
在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。()
第8题
我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的()。
A、艺术性
B、创造性
C、经验性
D、实践性
第9题
在我国,一般以面食为主的地区是()。
A、江西
B、海南
C、山东
D、浙江
第10题
加上工艺上的区域性,形成了众多的烹调方法。()
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