A.原料
B.度数
C.地方
D.颜色特征
第2题
肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
A、水合性
B、水溶性
C、吸水性
D、保水性
第4题
白兰地是英文“Brandy”的译音,原产于法国,法国的许多果酒厂都产白兰地。这种酒用()做原料。
A、葡萄
B、苹果
C、梨
D、桔子
第7题
真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料,它们都是真菌界高等()。
A、藻状菌
B、子囊菌
C、担子菌
D、蓝细菌
第9题
人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一种具有()的意识反映。
A、一般水平
B、最高水平
C、较高水平
D、较低水平
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