服务人员的言谈举止要温文尔雅，对客人保持微笑，服务要做到“三轻一快”：操作轻、走路轻、();动作敏捷、服务要快。

餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

A、客流量

B、餐桌数

C、餐位数

D、服务员人数

磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为()。

A、干磨擦

B、临界磨擦

C、半干磨擦

D、半液体磨擦

体健康影响的一门学科。

A、食品生物化学

B、食品工艺

C、卫生学

D、营养学

营养素是人类生命活动的()。

A、物质基础

B、物质

C、热能

D、基础营养

鹿筋取自()和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。

A、梅花鹿

B、驼鹿

C、骆驼

D、狍子

知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作()，决定了教师必须博览群书。

A、性质

B、要求

C、目的

D、特点

脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以()为主要成分。

A、甘油二酯

B、甘油三酯

C、甘油单酯

D、游离脂肪酸

食物的滋味同食物的()有着必然的联系。

A、科学属性

B、自然属性

C、基本属性

D、审美属性

人们的饮食活动在一定程度上受()变化的影响。

A、人数

B、时令

C、意识形态

D、场地