A.甘油二酯
B.甘油三酯
C.甘油单酯
D.游离脂肪酸
第4题
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。
A、肉类
B、蔬菜
C、油、糖
D、干货原料
第5题
微波炉主要由()、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。
A、电子管
B、磁控管
C、加热管
D、温控管
第7题
东汉时期,才高八斗七步成诗的曹子建在()中描写了当时宫廷贵族饮食。
A、《七发》
B、《七喻》
C、《七启》
D、《七释》
第8题
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
A、水解反应
B、氧化反应
C、酯化反应
D、羰氨反应
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