油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。()
第1题
第2题
饪技术发展提供了物质条件。()
第3题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(),经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A、卵黏蛋白;
B、卵清蛋白;
C、卵白蛋白;
D、抗胰蛋白酶
第4题
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A、碳酸钠;盐
B、碱;盐
C、碳酸氢钠;明矾
D、氢氧化钠;明矾
第5题
第6题
直接食用的()的工艺过程。
第7题
第8题
第9题
第10题
下列哪类食物是最经济的能量来源()。
A、蔬菜水果类
B、油脂类
C、蛋奶类
D、粮谷类
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错