典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。（)

企业()是指企业在经营活动中一定时期劳动成果与劳动消耗、劳动占用之间的对比关系。

A、经济效益

B、生产效益

C、劳动效益

D、管理效益

蛋泡湖又称高丽糊、()。

A、松泡糊

B、白泡湖

C、拔丝糊

D、加粉糊

企业管理的目的是充分利用企业资源，促使人、财、物的有机结合，实现服务目的，取得最佳()。

A、社会效益

B、经济效益

C、劳动效益

D、生产效益

菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美感，被称为()。

A、色美

B、嗅美

C、味美

D、触美

封面是菜单的门面，()封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

A、菜单

B、料单

C、账单

D、名单

异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。

A、菜品产地

B、菜品口味

C、菜品名称

D、菜品形状

葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有()。

A、酸味

B、甜味

C、苦味

D、咸味

溶出。()