酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。()
第1题
1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。()
第2题
酵母扩大培养过程除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的(),否则,即使扩培过程控制得很好,最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
A、数量
B、新鲜度
C、纯种
D、培养时间
第3题
判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的?()
A、酵母类型
B、发酵温度
C、发酵时间
D、啤酒中酵母含量
第4题
下列不属于酿造用水处理方法的是()
A煮沸法
B过滤法
C石灰水法
D反渗透
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