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[单选题]

面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

A.酵母在生长过程中可合成蛋白

B.酵母在生长过程中可分解淀粉

C.酵母在生长过程中可产生乙醇

D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

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更多“面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：A.酵母在生长过程中可合成蛋白B.酵母在生长过”相关的问题

第1题

哪一种不是制作面包的基础材料（）。

A.盐

B.酵母

C.面粉

D.糖

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第2题

哪一种不是制作面包的基础材料（）

A.酵母

B.盐

C.糖

D.面粉

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第3题

酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体

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第4题

面包生产过程中利用酵母的发酵作用，使面包具有独特的（）。

A.结构

B.风味

C.外形

D.贮藏期

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第5题

制作面包或馒头的过程中，使用的微生物主要是（）

A.乳酸菌

B.结核菌

C.酵母菌

D.醋酸菌

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第6题

面包制作过程中能使体积变大的物质是（）。

A.酵母

B.小苏打

C.食用臭粉

D.糖

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第7题

制作面包的时候，其辅助原料是（）。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

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第8题

近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。

A.新鲜酵母

B.干酵母

C.天然酵母

D.速溶酵母

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第9题

简述酵母在面包制作中的作用？

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第10题

面包制作的材料较多，其基本材料有（）。

A.小麦粉

B.糖

C.盐

D.酵母

E.水

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