A.降低食品生产周期
B.保持食品色泽
C.保持食品香味
D.保持食品新鲜
第1题
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量()。
A.降低食品生产周期
B.保持食品色泽
C.保持食品香味
D.保持食品新鲜
第5题
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
C.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品堆积、挤压存放
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
第7题
A.做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B.冰箱是保险箱,食品放入冰箱后,能长久保持食品新鲜
C.不得将食品堆积、挤压存放
D.应定期对冰箱进行除霜、清洁和维修
第8题
A.保持食品风味的期限
B.保持食品不腐败变质的期限
C.保持食品营养的期限
D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
E.《食品安全法》第150条:食品保质期,指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
第10题
A.保持食品风味的期限
B.保持食品不腐败变质的期限
C.保持食品营养的期限
D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
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