为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。

为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

A.制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

海水中亚硝酸盐的含量应控制在()以下。

A0.1mg/L

B0.2mg/L

C0.3mg/L

D0.4mg/L

下列哪项不是食管癌发生的危险因素

A.EB病毒感染食管黏膜

B.返流性食管炎

C.霉菌污染食物

D.食物中亚硝酸盐含量过高

E.过热饮食、酗酒、吸烟等

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

A.随着发酵时间的增加，泡菜中亚硝酸盐的含量先升高后降低

B.泡菜制作过程中只有乳酸菌的发酵作用

C.泡菜制作过程中温度过高、食盐用量过低都易造成细菌大量繁殖

D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量