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蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（)和（)。

蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即()和()。

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更多“蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（)和（)。”相关的问题

第1题

升华干燥指的是()。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。

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第2题

硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品

中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为()。

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第3题

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用()冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。

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第4题

罐头食品加工过程中排气的方法有()、()和()。

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第5题

常用的合成有机防腐剂包括()、()、()、()和()。

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第6题

可将高温处理(F)、低温冷藏(t)、降低水分活度(Aw)、酸化(pH值)、降低氧化还原电势(Eh)、添加防腐剂

(Pres)、竞争性菌群及辐照等因子称为()。

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第7题

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为()三大类。

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第8题

干燥过程中食品的湿热传递包括()和()。

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第9题

常用的防止食品褐变的抗氧化剂有()和()。

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第10题

食品热杀菌中的D值指的是()。

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