去除豆类中的植酸的方法正确的是()。
A.大豆适当发芽
B.在0℃水中浸泡
C.95℃以上加热10~15分钟
D.干炒大豆
第1题
A.蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大
C.在高温制作过程中,B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第2题
A.钙、 铁
B.维生素C
C.水溶性维生素
D.蛋白质
第3题
A.酒
B.姜
C.白糖
D.葱
第4题
A.烟熏食品脂肪氧化较少
B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C.烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
D.烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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