是烫制面粉的必备的原料,在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A.牛奶
B.黄油
C.糖
D.水
第1题
A.完全烫熟
B.烫至八成熟
C.烫至五成熟
D.烫至九成熟
第2题
A.组织构造
B.柔韧性
C.内部色泽
D.质地
第3题
A.糖液
C.面糊
D.牛奶
第4题
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化学膨松
D.微生物膨松
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