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[判断题]

打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对,错)。

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更多“打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。”相关的问题

第1题

几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。

此题为判断题(对,错)。

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第2题

泡芙面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

此题为判断题(对,错)。

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第3题

泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。

此题为判断题(对,错)。

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第4题

制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时

间的最后酸酵,进行烘烤。

此题为判断题(对,错)。

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第5题

熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

此题为判断题(对,错)。

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第6题

西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

下列中属于不正常燃烧的是( )。A.燃气燃烧呈蓝色火焰B.闪燃C.回火D.爆炸

下列中属于不正常燃烧的是( )。

A.燃气燃烧呈蓝色火焰

B.闪燃

C.回火

D.爆炸

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第8题

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。A.自燃B.燃烧C.闪燃D.爆炸

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

A.自燃

B.燃烧

C.闪燃

D.爆炸

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第9题

雷电的形成是由于雷云中的( )。A.电压过高B.电流过大C.电子积累D.电荷积累

雷电的形成是由于雷云中的( )。

A.电压过高

B.电流过大

C.电子积累

D.电荷积累

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第10题

硬质面包是一种内部组织水分少,( )、结实的面包。A.面筋含量高B.糖分少C.结构紧密D.结构细腻

硬质面包是一种内部组织水分少,( )、结实的面包。

A.面筋含量高

B.糖分少

C.结构紧密

D.结构细腻

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