第1题
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团的特殊工艺决定
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
第2题
第3题
C.水分特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的。定
第4题
第5题
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的()工艺方法决定的。
A.发酵面团
B.烫制面团
C.混酥面团
D.清酥面团
第6题
C.水的特性和烫制面团的特殊工艺决定的
第7题
A.面糊中鸡蛋的特性决定
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殐工艺决定的
第8题
泡芙面糊的起发主要是由()。
第9题
第10题
C.水的特性烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的。
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