第1题
罐头食品常用杀菌公式为
,公式中的字母分别代表什么含义?
第2题
罐头食品常用杀菌公式为(T1 - T2 - T3)/t,公式中的字母分别代表什么含义?
第3题
A.该罐头食品杀菌所需温度
B.从原料温度到杀菌温度所需时间
C.维持杀菌温度所需时间
D.消压降温所需的时间
E.物料的酸碱度
第4题
A.杀菌时间
B. 杀菌温度
C. 杀菌压力
D. 升温时间
E. 冷却时间
第5题
A.常压杀菌
B.微波杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.加压杀菌
第6题
第7题
A.罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;
B. 罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;
C. 罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;
D. 罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;
第8题
A.A 热力杀菌工艺规程
B.B 热力杀菌设备
C.C 杀菌设备热分布测试
D.D热力杀菌操作的人员资格
第9题
罐头食品杀菌的目的:()和改进食品质地和风味。
第10题
第11题
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