使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是()。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆
第1题
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第2题
高温油炸,引起全部丢失的维生素是( )。
A.维生素B12
B.维生素B6
C.维生素B2
D.维生素B1
E.维生素C
第3题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素
第4题
飞行前应禁食的食物是( )。
A.牛奶
B.黄豆芽
C.鸡蛋
D.肝脏
E.稀饭
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错