第1题
第2题
A.平滑、无凹陷
B.无裂缝内部角落部位避免有尖角
C.便于清洁,防止聚积食品碎屑、污垢等
D.以上全正确
第3题
A.按需求配备相应的设施、设备、容器、工具等。不得用于与加工制作食品无关的用途
B.摆放应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染
C.固定设备设施应安装牢固,与地面、墙壁无缝隙,或保留足够的清洁、维护空间
D.接触面应平滑、无凹陷或裂缝,内部角落部位避免有尖角,便于清洁,防止聚积食品碎屑、污垢等
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B.与食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C.设备内部角落部位应避免有尖角
D.工具须由木质材料制成
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