文化建设的基础工程是（）。

A、抹光滑、光亮

B、抹平整、干净

C、抹平整、光滑

D、分割成几层

A．所用的蛋糕坯

B．所需的蛋糕架

C．所需的裱制原料

D．制作裱花蛋糕的标准

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好()。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

A.海绵蛋糕

B.裱花蛋糕

C.三色蛋糕

D.杏仁蛋糕

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。

A、 对

B、 错

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。()

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。

A、 对

B、 错

A．婚礼蛋糕

B．儿童蛋糕

C．圣诞蛋糕

D．情人蛋糕

不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作()时，色彩要丰富些。

A.婚礼蛋糕

B.儿童蛋糕

C.圣诞蛋糕

D.情人蛋糕

A．在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B．当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C．植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D．蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃