目前长春市中级人民法院审理的一起发行债券合同____案中，四平市财政局为四平市油脂化工厂____担

A．面糊的糊化程度

B．蛋量的增加

C．泡芙表面厚度

D．泡芙表皮的酥脆程度

烤制出来的泡芙的表皮具有()的特点。

A.松软

B.脆硬

C.酥软

D.酥脆

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

A.打开灯光

B.打开炉门

C.隔玻璃窗

D.紧闭炉门

泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至()，内部成熟为止。

A.浅黄色

B.金黄色

C.红棕色

D.红褐色

是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡芙烘烤后外表松脆。

A.鸡蛋

B.面粉

C.油脂

D.糖

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个()，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

A.尖峰

B.圆头

C.凹陷

D.扁平

油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡芙烘烤后外表松脆。

A.可塑性

B.延伸性

C.保湿性

D.柔软性