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蛋白一经搅打就会起泡，原因是搅打蛋清时，由于蛋白质分子发生了横向结合形成薄膜从而产生起泡作用

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发布时间：2022-06-20

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蛋液或黄油经搅打体积增大的方法就是生物起泡（）

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第2题

细菌发酵法可以用于脱糖

A.全蛋

B.蛋白

C.蛋黄

D.蛋壳

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第3题

蛋白打至湿性发泡后再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为‘干性发泡’此阶段的蛋白糊适合来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白（）

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第4题

朊病毒引起的疾病是由于朊病毒蛋白的构象改变为非正常态引起的

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第5题

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第6题

起泡剂的主要作用是增大液体的表面张力

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第7题

等量资金在不同时点上的价值不相等，根本的原因是由于通货膨胀的存在

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第8题

HbO2解离曲线呈S型的原因是

A.Hb含有Fe2+和血红素

B.Hb有四个亚基

C.Hb存在于红细胞

D.Hb是变构蛋白

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第9题

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第10题

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第11题

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