水温对生物氧化反应速率影响较大，在测定生化需氧量指标是，一般以为标准

A.显色pH

B.显色时间

C.反应的温度

D.纳氏试剂的配制方法

A.计算机控制系统

B.清洗系统

C.反应系统

D.测定系统

A.脂质氧化速率会增大。

B.多数食品会发生美拉德反应。

C.微生物能有效繁殖。

D.酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。

A.k较大的反应，反应速率必定较大

B.通常，一个反应的温度越高，k值越大

C.一个反应的k值，主要取决于反应物的性质

D.活化能是k与T之间关系中的主要参数

A.k较大的反应，反应速率必定较大

B.通常，一个反应的温度越高，k值越大

C.一个反应的k值，主要取决于反应物的性质

D.活化能是k与T之间关系中的主要参数

A.脂质氧化速率会增大

B.多数食品会发生美拉德反应

C.微生物能有效快速繁殖

D.酶促反应速率高于水分活度值为0.25下的反应速率

A.1

B.2

C.3

D.4

A.加成反应

B.聚合反应

C.氧化反应

D.卤化反应