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混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。

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D

发布时间：2022-06-29

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第1题

天然油脂主要是各种混甘油脂的混和物

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第2题

制作好的混酥类西点面团置于室温备用，可使面团保持柔软，易于成型

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第3题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团

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第4题

生产饼干时，酥性面团温度以控制在为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜

A.19-25℃

B.26-30℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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第5题

对画面的景深控制主要是由拍摄距离和镜头焦距、光圈决定的。

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第6题

小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（)蛋白

A.麦醇溶蛋白

B.麦谷蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

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第7题

香芋酥是混酥点心.（）

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第8题

驱动桥主要是由、差速器、半轴和桥壳等组成。

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第9题

跑油一般是指清酥面坯中的油脂从水面皮层溢出（）

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第10题

化学混凝所处理的对象，主要是大颗粒的悬浮固体和胶体物质。

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