第1题
A.发酵
B.酸败
C.腐败
D.都不是
第2题
第3题
第4题
A.酒精发酵是由酵母菌引起的
B.生源论
C.某种疾病是由某种病原菌引起的
D.食品腐败变质由微生物造成的
第5题
第6题
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败变质
C.碳水化合物分解
D.水分流失
E.维生素流失
第7题
第8题
A.感官鉴定
B.化学鉴定
C.物理检测
D.微生物检验
E.其他
第9题
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
第10题
第11题
A.反映食品的清洁状态
B.反映食品对人体健康的危害程度
C.反映食品受粪便污染的程度
D.反映食品受致病菌污染的程度
E.反映食品腐败变质的程度
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