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[主观题]

对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充人的气体是氮气、（）。

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第1题

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜目的。（）
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第2题

麻辣味调味品适宜气调储存保鲜法，应置于干燥、阴凉处，注意防潮。（)
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第3题

蔬菜水果可放入保鲜保存，减慢营养素的损失（）
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第4题

鲜切保鲜技术常见保鲜技术?
鲜切保鲜技术常见保鲜技术？

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第5题

肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是（），（）和（）

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第6题

新鲜果蔬的保鲜包装方法有()。
新鲜果蔬的保鲜包装方法有（)。

A.塑料袋包装

B.浅盘包装

C.穿孔膜包装

D.高氧自发性气调包装

E.硅窗气调包装

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第7题

下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是()。
下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（)。

A、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉

B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在0.5%～2%以下，可达到抑菌防霉

C、气调防霉通常先密封粮堆，后充入磷化氢气体

D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在80%以上，可达到抑菌防霉

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第8题

对鱼类采用的保鲜措施主要有食盐法、（）。

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第9题

熏蒸投药或气调充氮后，应（）确保杀虫效果

A．定期补充药量

B．定期检测气体浓度

C．必要时补充氮气

D．必要时补充药量

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第10题

下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是()。
下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（)。

A、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉

B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在10%以下，可达到抑菌防霉

C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体

D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在80%以上，可达到抑菌防霉

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第11题

下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是()。
下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（)。

A、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉

B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在0.5%～2%以下，可达到抑菌防霉

C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体

D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在30%以上，可达到抑菌防霉

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