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面包的液体发酵法

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助于液体介质来完成的面团发酵，就是将酵母置于液体介质中，先经几小时的液体发酵，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。
发布时间：2021-10-25
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第1题

面包二次发酵的技巧面包二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。此题为判断题(对，错)。
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第2题

二战以后，面包生产出现了新工艺，1950年出现的发酵方法为（）。

A.低温发酵法

B.液体发酵法

C.汤种发酵法

D.中种发酵法

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第3题

面包面团发酵慢是因为（）。

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第4题

液体面包”的指()
液体面包”的指（)

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第5题

固体发酵与液体发酵的特点与差异。
固体发酵与液体发酵的特点与差异。

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第6题

按培养基的物理性状发酵分为()和液体深层发酵。
按培养基的物理性状发酵分为（)和液体深层发酵。

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第7题

常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)
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第8题

在生产酶中的液体发酵法又分为()
在生产酶中的液体发酵法又分为（)

A.不连续发酵

B.间歇发酵

C.半连续发酵

D.连续发酵

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第9题

称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的（）高

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第10题

发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：()、()、()、台式发酵罐四种。
发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：（)、（)、（)、台式发酵罐四种。

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