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[单选题]

使用(),能够起到降低醪液pH值的作用

A.比尔森麦芽

B.慕尼黑麦芽

C.类黑素麦芽

D.艾尔麦芽

答案
C、类黑素麦芽
更多“使用(),能够起到降低醪液pH值的作用”相关的问题

第1题

以下麦芽在啤酒中用量最大的是()

A.慕尼黑麦芽

B.咖啡麦芽

C.巧克力麦芽

D.黑麦芽

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第2题

慕尼黑麦芽用来增强提升麦芽香味,在德式拉格类啤酒使用很多,目前在不少Octoberfest波特、世涛、IPA的艾尔型配方中都有使用。()
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第3题

以下麦芽色度最深的是()

A.淡色皮尔森麦芽

B.慕尼黑麦芽

C.焦糖麦芽

D.饼干麦芽

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第4题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7-3.8SRM,相对于皮尔森麦芽,淡色艾尔麦芽颜色深一点,具有更丰富的麦芽香味。()
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第5题

慕尼黑麦芽不能单独使用,一般必须搭配浅色麦芽。()
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第6题

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。

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第7题

麦芽中各种酶的最适pH值,一般都低于糖化醪的pH值,为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪的pH值。()
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第8题

酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值,将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值(一般5.1-54),提高出糖效率。()
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第9题

麦芽中各种酶的最适pH值,一般都低于糖化醪的pH值,为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪的pH值答()
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第10题

麦芽中各种主要酶的最适pH值和糖化醪实际pH值相比,一般都(),为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪pH值。

A.较高

B.有高有低

C.较低

D.没有变化

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第11题

麦芽香气主要来自甘氨酸形成的类黑素。()
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