根据牛乳中是否存在（)酶，可以判断是否达到80℃以上的巴氏杀菌温度。

A.脂酶

B.磷酸酶

C.过氧化氢酶

D.过氧化物酶

A.细胞色素氧化酶

B.过氧化物酶

C.过氧化氢酶

D.超氧化物岐化酶

A．巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B．巴氏杀菌调味乳

C．灭菌纯牛（羊）乳

D．炼乳

A．巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B．巴氏杀菌调味乳

C．酸牛乳

D．炼乳

A.55--60

B.60--65

C.70--73

D.80--82

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

A.可以杀死致菌病

B.可以杀死所有细菌

C.通过80℃以上的加热方法进行的灭菌方法

D.可以将菌落降低到可接受水平

A.3：1

B.9：1

C.80：1

D.90：1E

A.葡萄糖-6-磷酸酶

B.磷酸化酶

C.葡聚糖转移酶

D.分支酶

E.以上都是