A.撒小料及放点缀的葱花、香菜等应使用工器具或佩戴一次性手套
B.食品原料、半成品、工器具掉在地上,应清洗干净后使用
C.不得坐、踩食物及食品容器,不得抛、扔食物和物料
D.不得使用厨具、食品工器具及容器打扫卫生
E.擦盘边应使用纸巾,不得使用毛巾
第1题
A.凉档专间的工器具需要自档口内自行消毒
B.其他档口的工器具可以过洗碗机或在档口内蒸煮
C.凉档工器具消毒至少5分钟
D.以上都不对
第2题
A.工器具消毒是为了杀灭工器具上的微生物致病菌
B.工器具清洗是为了洗掉工具上的脏污残渣
C.面点的大案板不用消毒
D.凉档的工器具需要在凉档消毒,厨房的工器具可以过洗碗机消毒
第3题
A.垃圾袋
B.笔记本
C.手机充电线
D.一次性手套
第4题
A.绝缘操作棒
B.放电棒
C.绝缘手套
D.普通高低凳
第5题
A.佩戴饰品,如手表、戒指、手链、假指甲、耳钉、发饰水钻等,或戴假睫毛
B.员工有明显的发烧、腹泻、严重感冒
C.有化脓性或渗出性皮肤病等症状
D.接触食品的手有皮肤外伤或贴有创可贴,但戴有手套
第6题
第7题
A.天
B.周
C.半月
D.月
第8题
第9题
A.基本安全工器具
B.辅助安全工器具
C.安装工器具
D.防护安全工器具
第10题
A.一次性垃圾袋
B.一次性鞋套
C.工作台布
D.防尘布
第11题
A.直线
B.弧线
C.侧面
D.来回
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