A.VC变化率
B.果蔬失重率
C.食材饱满度
D.冷冻食材汁液损失率
E.冷冻食材营养留存度
第1题
A.杀菌
B.溶出物
C.失重率
D.VC变化率
第2题
A.保鲜功能
B.健康功能
C.冷冻能力
D.耗电量
第3题
A.复苏保鲜发
B.翻筐散热发
C.洒水保鲜发
D.冷藏保鲜发
第4题
A.速度
B.温度
C.湿度
D.净度
第5题
A.清洗
B.分级
C.酶
第6题
A.颜色变化
B.质量变化
C.营养变化
第7题
第8题
A．果蔬后熟效应
B．果蔬注射糖分
C．果蔬水分流失
第9题
A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌
B.为了让果蔬的口味更好
C.为了让果蔬保质期延长
D.为了消灭果蔬上的毛毛虫
第10题
第11题
A.80%
B.90% 以上
C.96%以上
D.99.99%
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