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[判断题]

中餐分菜台分让菜肴时，要将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中，然后送到宾客的面前。（)

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更多“中餐分菜台分让菜肴时，要将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中，然后送到宾客的面前。（)”相关的问题

第1题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
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第2题

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）

A.二人合作式

B.分菜台分让

C.桌上分让

D.英式分菜

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第3题

整形菜分派时要做到使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜看中最优质的部分给每一位客人。（）
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第4题

中餐分菜服务的主要对象，首先是主人，然后是主要客人及其它宾客。（）
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第5题

服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在宾客面前。（）
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第6题

用分式让餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
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第7题

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。（)
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第8题

在分整形菜过程中控制数量很重要，要做到（）

A.每位客人都能品尝到菜肴即可

B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派

C.数量要均分，质量可以不考虑

D.使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人

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第9题

在分整形菜过程中控制数量很重要，要做到（)。

A.只要做到每位客人都能品尝到菜肴即可

B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派

C.必须做到数量要均分，质量可以不考虑

D.使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人

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第10题

分整鸡菜的第一步是向宾客展示整只菜肴，并报菜名。（）
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