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[单选题]

烹饪中基本味的主位是（），也是各种复合味的基础味。

A.咸味

B.甜味

C.鲜味

D.香味

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更多“烹饪中基本味的主位是（），也是各种复合味的基础味。”相关的问题

第1题

基本味包括（）、苦味。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.怪味

E.辣味

F.鲜味

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第2题

蜜汁叉烧的味型属于双合味中的（）。

A.咸甜味

B.鲜甜味

C.酱香味

D.咸鲜味

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第3题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为（）和复合味两大类。

A.单一味

B.酸甜味

C.咸鲜味

D.咸辣味

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第4题

（）是复合味中最基本的一种。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鲜咸味

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第5题

鲜味容易被（)所压抑。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.苦味

E.酸味

F.辣味

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第6题

可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括（）

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

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第7题

下列味型中，“呈味阈值”最低的是（)。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第8题

咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第9题

鲜咸味是复合味中最基本的一种味。（)
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第10题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有（）等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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