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[单选题]

打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。

A.盐

B.大油

C.酱油

D.生粉

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更多“打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。”相关的问题

第1题

打鱼胶馅时最后放入的是（）。

A.水

B.生粉

C.调料

D.葱姜末

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第2题

打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。

A.葱汁

B.姜汁

C.蒜汁

D.食盐

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第3题

打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。

A.顺一个方向

B.任意方向

C.向下方向

D.左右方向

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第4题

调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。（）

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第5题

请选择一组熟咸馅（)

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

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第6题

调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。（）

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第7题

调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。

A.盐

B.料酒

C.酱油

D.调味料

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第8题

调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。

A.香油

B.蚝油

C.大油

D.豆油

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第9题

制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。

A.生粉

B.豆粉

C.糯米粉

D.熟面粉

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