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[单选题]

在使用冰箱时要节电，须做到（)。

A.放置地点要选择在室内温度较高的地方

B.开门速度要慢

C.存放食品要适量，食品和食品之间，食品和箱壁之间要留有一定的空隙

D.热的食品应直接存放

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第1题

为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意（）。

A.热的食品要冷却后再放入冰箱

B.定期清洁冰箱内部

C.食品要用保鲜袋密封

D.生、熟食品要分开放置

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第2题

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

A.加工好的食品尽快食用

B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时

C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

E.剩余食品食用前要彻底重新加热

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第3题

食品与非食品要分货架存放（）
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第4题

冷库（冰箱)内食品贮存应做到原料、半成品、成品分开放置，冰箱外部应标明存放食品的种类（原料、半成品或成品)。（)
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第5题

存放食品添加剂的柜子要标明添加剂存放专柜，便于标识，存放专柜要上锁。（)
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第6题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）

A.要防止食品事变

B.原料要直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第7题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第8题

下列（)内容不属于食品验收时要检查的。

A.食品的卫生状况

B.票记与食品批号是否相符

C.食品的销售方式

D.食品的数量

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第9题

食品卫生五四制规定食品存放要实行“四（）”。

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第10题

熟食品库温度要保持在（)左右。

A.-4℃

B.-2℃

C.0℃

D.2℃

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