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[单选题]

用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。

A.湿度大

B.通风干燥

C.冰箱

D.保鲜柜

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第1题

混酥面抷制成后，应放（)中冷却。

A.冷冻室

B.冷藏冰箱

C.室温

D.流水

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第2题

发生中暑的原因之一是（)。

A.环境气温超过34℃，通风差

B.环境湿度大，通风差

C.劳动时间长、加班加点

D.都不是

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第3题

矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（)原理进行的。

A.缺氧

B.低温

C.干燥

D.冷冻

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第4题

样板保管仓库应选择（)的环境。

A.干燥、通风、有眼光

B.干燥、通风、整洁

C.有一定速度通风、整洁

D.干燥、空气不易流通、整洁

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第5题

空气压缩机作业环境应保持清洁、干燥，储气罐须放在通风良好处，（)以内不得进行焊接或热加工作业。

A.半径2m

B.半径5m

C.半径10m

D.半径15m

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第6题

易燃化学试剂存放和使用时应注意（）

A.要求单独存放于阴凉通风处

B.要求单独存放于干燥密封处

C.放在冰箱中时，一定要使用防爆冰箱

D.可直接用加热器或水浴加热

E.特别要注意远离火源，使用时绝对不能使用明火加热

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第7题

干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。

A.水的流动

B.酶的活性

C.细菌活性

D.水分含量

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第8题

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A.桃仁

B.杏仁

C.熟面粉

D.芝麻炒香

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第9题

绝缘安全工器具应存放在温度－15℃～35℃，相对湿度5%～80%的干燥（）的工具室（柜）内。

A.通风

B.密闭

C.封闭

D.阴凉

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第10题

干货原料应放在通风干燥，阴凉干爽的地方。（)
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