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[主观题]

老顾客谢哥每次到店就餐都会点基围虾,本次到店【有海鲜池】后不出例外又让当台服务员帮忙加了

半斤虾,但是虾上桌后谢哥却直言虾不新鲜、死的很多,并且大声训斥当台服务员。作为一名店经理你会如何处理()

A.真诚道歉,马上给谢哥换新鲜的虾

B.当着谢哥的面批评当台服务员

C.安抚当台服务员的情绪

D.排查后堂出品,如确保后堂出品没问题,则邀请谢哥参观后堂,让他重新信任我们

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第1题

老顾客陈哥每次到店就餐,都必坐包间,并且不付包间服务费,此外还要打包各种小吃、水果、玩具,对服务员恶语相向,作为店经理你会如何处理()

老顾客陈哥每次到店就餐,都必坐包间,并且不付包间服务费,此外还要打包各种小吃、水果、玩具,对服务员恶语相向,作为店经理你会如何处理（)

A.陈哥可以打包小吃、玩具

B.因服务员没有让陈哥满意,对服务员进行批评

C.若陈哥伤害了员工要报警

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第2题

基围虾是一种野生虾类，常见基围虾有对虾和白条虾两种（）

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第3题

需要去除虾线的原料有()。

A.竹节虾

B.基围虾

C.罗氏沼虾

D.虾米

E.江白虾

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第4题

基围虾是一种人工养殖的虾，常见基围虾有斑节虾和草虾两种（）

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第5题

虾滑在开锅后，由服务员挤成（)厘米的条状下入，浮起来后再煮3分钟左右即可食用。

A.0.5到1

B.2到10

C.10到15

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第6题

顾客胡哥是海底捞的忠实粉丝,到店就餐次数很多。当台服务员发现胡哥没有注册会员,于是就推荐

会员注册的好处,但是胡哥拒绝了这个需求,当台服务员由于需要到后堂拿菜,让同区域的搭档帮忙看台,同区域的搭档在为胡哥服务时,发现胡哥没有注册会员,于是再次推荐了会员,胡哥表情有了变化,并且和朋友的就餐途中也因为出现了餐具打碎的声音受到了影响,作为店经理的你,如何处理()

A.真诚向胡哥道歉,并亲自向胡哥介绍海底捞会员的好处

B.赠送果盘或者一个胡哥爱吃的菜品以示弥补

C.培训员工如何做好工作交接

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第7题

张姐特别喜欢吃海底捞的虾滑,晚上23:00她到店里时虾滑估清了。服务员说明情况后张姐还是有点小失落。如果你是经理碰到这种情况,你会如何处理()

张姐特别喜欢吃海底捞的虾滑,晚上23:00她到店里时虾滑估清了。服务员说明情况后张姐还是有点小失落。如果你是经理碰到这种情况,你会如何处理（)

A.向张姐道歉并赠送半份冻虾

B.留下张姐地址送虾滑到家里

C.递名片,了解张姐就餐时间,邀请她下次来门店就餐

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第8题

店内同时好几桌客人过生日,服务员拿蛋糕时将两桌客人的同款但是不同尺寸的蛋糕拿错了,当时客人没有发现,客人回家后想起,打电话反映,要求店里给个说法,你是店经理,该如何处理()

店内同时好几桌客人过生日,服务员拿蛋糕时将两桌客人的同款但是不同尺寸的蛋糕拿错了,当时客人没有发现,客人回家后想起,打电话反映,要求店里给个说法,你是店经理,该如何处理（)

A.真诚道歉

B.邀请顾客到店就餐以示弥补,或者赠送顾客蛋糕礼品卡

C.和另一桌顾客协商,让他们退回两个蛋糕的差价

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第9题

基围虾蘸料的原料是（)、蚝油、生抽、糖、味精、葱姜末等。

A、黄酱

B、豆瓣酱

C、辣椒酱

D、海鲜酱

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第10题

老顾客张哥到上海某店就餐时,服务员小李进行了热情地接待,就餐期间张哥对小李的服务赞美有加

,但话锋一转提到了最近一次来店就餐不愉快的经历,并且告知小李本店服务员小王的服务特别差,态度还不好,当时考虑到对海底捞的感情也就没说什么……服务员小李第一时间将相关信息反馈给门店经理。如果你是该店经理,你会怎么处理()

A.亲自向顾客道歉并发名片维护

B.表扬小李积极反馈问题

C.对小王多培训多关注

D.员工大会培训分享此案例

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