清汤蟹底翅的烹调方法是（ ）。

A.泡油炒法

B.熟炒法

C.生炒法

D.清炒法

A.散炖法

B.原炖法

C.分炖法

D.合炖法

A.炖

B.扒

C.烩

D.炒

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

A.炖

B.熏烤

C.煮

D.蒸

E.烩

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

A.酥炸法

B.生炸法

C.脆浆炸法

D.脆皮炸法

A.滚是一种常用的制作汤菜的方法

B.滚法一般用生料

C.滚的成品特色随滚法及用料的不同而有所区别

D.滚也是初步熟处理的方法

A.烹制生炒菜芯的烹调法属于清炒法。

B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类

C.料扒法的工艺流程：烹制底莱→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底莱→成品。

D.双台味就是由两种单一味组合而成的复合味。