题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
糖是具有较大（）的物质，糖的这种吸湿性对面包的质量有很大的影响，可以帮助延长面包的货架寿命。
A.氧化性
B.吸湿性
C.还原性
D.干燥性
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第4题
下列有关面包加工对原、辅料要求的说法中不正确的是（）
A.酵母投入前不能与砂糖、食盐、油脂等直接混合或溶于溶液中；也不能与酵母营养物及改良剂等混在一起
B.一般甜面包加工时，糖的添加量为18%-20%
C.一般生产高档面包时，添加鸡蛋和奶粉
D.活性干酵母可以直接使用，不用活化处理
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