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在大锅熬碱工艺中，加入硫磺的目的是（）。

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第1题

硝酸钠在大锅熬碱中起（）剂作用，其中N原子的化合价从（）价变为（）价。

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第2题

在大锅熬碱工艺中，加硫时硫磷与NaOH发生如下反应:在上述反应中S是（）。

A.氧化剂

B.还原剂

C.既是氧化剂又是还原剂

D.既不是氧化剂也不是还原剂

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第3题

在熬碱后期加氯酸钾的目的是（）。

A.氧化过量硫磺

B.氧化二价铁

C.氧化二价锰

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第4题

在熬煮固碱过程中.锅内液面要维持一定高度，否则会（）。

A.发生崩锅

B.影响单锅产量

C.影响单锅质量

D.缩短大锅的使用寿命.

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第5题

硬糖熬糖浓缩工艺有哪几种？

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第6题

压力充气熬糖工艺技术参数如何？

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第7题

为什么加入硫磺后胶料需冷却停放？

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第8题

熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入较好。

A.白砂糖

B.碱

C.盐

D.柠檬酸

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第9题

预热器采用高效低压损大锅壳结构的旋风筒，其目的为()、()、()、()。

预热器采用高效低压损大锅壳结构的旋风筒，其目的为（)、（)、（)、（)。

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第10题

连续真空薄膜熬糖操作工艺的技术参数有哪些？

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