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食品只须经过高温消毒，再经低温保存，便可达到长期保存的目的。（）

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第1题

高档原料可以采用低温长期保存。（)

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第2题

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜目的。（）

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第3题

低温保存食物原料可以保存很长的时间。（)

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第4题

由于新型除氧剂能除去包劳中的氧，所以使用除氧剂密闭保存食品可保证（)不变质。

A.短期保存

B.长期保存

C.低温保存

D.临时保存

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第5题

永久性光盘可以长期保存数据，寿命可以达到100年。（)

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第6题

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存饪原料的目的。（）

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第7题

电池只要在保管期间的存放条件适宜，可以长期保存。（)

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第8题

120胶卷需要低温与干燥保存（）

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第9题

资料保管期限分为永久保存、长期保存和限年度保存（）

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第10题

下列哪个不属于变性理论在实际工作中的应用？（)

A.酒精消毒

B.理疗

C.高温灭菌

D.低温保存酶制剂

E.煮熟后的食物蛋白质易消化

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第11题

热量传递只可能从高温物体到低温物体或者是从物体的高温部分到低温部分。（)

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