A.必需氨基酸
B.完全氨基酸
C.优质氨基酸
D.限制氨基酸
第1题
A.食物中有足量的某种蛋白质
B.食物含有大量无色氨酸蛋白质
C.食物中含有某些必需氨基酸
D.食物中含有足量蛋白质
E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近
第4题
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.氨基酸评分
D.蛋白质功效比值
E.蛋白质净利用率
第5题
A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理
B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值
C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
第8题
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B.表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小,所以无法确定哪种评价更安全
C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价
D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之
E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
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