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啤酒过滤是啤酒生产过程中非常重要的一个工序，会影响到啤酒的（）

A.外观、口感、生物及非生物稳定性等

B.外观、口感、非生物稳定性等

C.风味、口感、生物及非生物稳定性等

D.外观、口感、生物稳定性等

答案

A、外观、口感、生物及非生物稳定性等

发布时间：2022-03-28

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更多“啤酒过滤是啤酒生产过程中非常重要的一个工序，会影响到啤酒的（）”相关的问题

第1题

啤酒巴氏杀菌的目的是（)。

A.A.保持啤酒口感

B.B.保持啤酒的风味稳定性

C.C.增加啤酒的色、香、味

D.D.保证啤酒生物稳定性，有利于长期保持

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第2题

倒酒时，添加硅胶的目的是（）

A.提高啤酒的生物稳定性

B.提高啤酒的非生物稳定性

C.提高啤酒的风味稳定性

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第3题

啤酒只有经过过滤，口感才会达到最佳。（)

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第4题

清酒过滤时可以使用PVPP以吸附啤酒中的高分子蛋白，增强啤酒的非生物稳定性。（)

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第5题

啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。（)

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第6题

遗漏的硅藻土颗粒容易使啤酒变混浊，影响啤酒的非生物稳定性，所以好的过滤澄清的啤酒在显微镜下应没有硅藻土颗粒。（)

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第7题

酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒()。

酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（)。

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第8题

总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（)

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第9题

小麦没有麦麸，麦麸中的单宁是啤酒发涩口感的来源，没有麦麸，口感更顺滑。（)

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第10题

啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、()及透明度。

啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（)及透明度。

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第11题

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（)。

A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B.醇溶蛋白会增加过滤难度

C.醇溶蛋白会影响啤酒风味

D.醇溶蛋白会影响发酵过程

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