冰结晶

A.磷酸钙结晶

B.草酸钙结晶

C.尿酸结晶

D.非晶型尿酸盐结晶

E.磷酸铵镁结晶

A．物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作

B．物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作

C．物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作

D．非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点

A.结晶型＞无定型＞隐晶型

B.隐晶型＞结晶型＞无定型

C.结晶型＞隐晶型＞无定型

D.隐晶型＞无定型＞结晶型

E.无定型＞隐晶型＞结晶型

冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（)。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1)（)（2)（)。