A.长期
B.长久
C.在很长时期内
D.在一定时期内
第1题
A.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、阳光
B.引起原料质交的物理因素主要是温度、湿度、空气
C.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、氧化作用
D.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、自然分解
第2题
第3题
A.温度
B.呼吸
C.血
D.酶
第4题
A.品质
B.品种
C.种类
D.类别
第5题
第6题
第7题
A.食品原料外部的蒸汽对流传热
B.食品原料内部物质热传导
C.食品原料内部吸收电磁波共振磨擦生热
D.磁场涡流生成的热辐射
第8题
A.畜类原料
B.水产原料
C.植物性原料
D.禽类原料
第9题
第10题
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