A.外围-迎宾岗-收银台-传菜岗-厨房-散台-洗碗间
B.迎宾岗-收银台-传菜岗-厨房-散台-洗碗间
C.外围-收银台-传菜岗-厨房-散台-洗碗间
D.外围-迎宾岗-收银台-传菜岗-散台-雅间-洗碗间,或从外至内按一、二、三楼
第5题
A.检查自身仪容仪表,更新值班告示牌,了解当天待办事项,检查当天前厅员工班表
B.了解当天预订,依据班表核对午餐人员出勤情况,检查各区域开餐前准备工作完成情况
C.餐中巡检,依据门店巡视路线每30 分钟巡视各危险区域。了解销售进度,实时追踪与沟通。避免菜品沽清或过多剩余
D.召开员工岗会,检查员工仪容仪表,传达当餐工作目标
第7题
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