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[单选题]

制作海鲜串的调料是盐、（)和胡椒粉。

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

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第1题

（）属于调酒辅料

A.可乐、橙汁、柠檬

B.利口酒、鸡蛋、橄榄

C.柠檬汁、盐、胡椒粉

D.白兰地、柠檬汁、雪碧

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第2题

制作龙虾浓汤的调料有（）。

A.罗勒叶

B.柠檬汁

C.鼠尾草

D.番茄汁

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第3题

以柠檬汁为主的菜肴最好和干爽的白葡萄酒搭配，菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。（)
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第4题

制作罗伯特少司的调料有（）。

A.鲜橙汁

B.朗姆酒

C.红酒醋

D.柠檬汁

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第5题

传纺北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭功花、白酱油、北京炎酷五料碗，糖蒜，香菜、白糖、胡椒粉、味精等九味碟。（）
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第6题

适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是生抽、麦芽糖、红曲、（）。

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第7题

适宜作为菜点装饰的原料品种是（）

A.雕刻果蔬

B.水果花卉

C.糖活制品

D.酱汁调料

E.固体调料

F.液体调料

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第8题

荷兰少司的调料（）。

A.番茄酱

B.柠檬汁

C.沙拉油

D.橄榄油

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第9题

适宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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第10题

干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

A.泡椒

B.豆瓣酱

C.干辣椒

D.胡椒粉

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